煲仔饭是广东的一道名吃，种类也有很多，比较遗憾的是，我没有吃过正宗的。之于我，不是专业厨师，也没有经过专业培训，对于美食的理解始终认为，家常美食没有必要分川、鲁、粤、浙等八大菜系的正宗，也没有必要追求中式、西式的区别，喜欢的才是最好的。或许这是我个人的谬误见解，仅代表个人观点。

还记得我十岁左右的时候，有一段时间，妈妈每次做米饭总喜欢用爆锅的汤来代替清水。这样做出来的米饭滋味更足了，那时候并不懂得这叫什么，只记得她说这是学来的新做法。正宗的煲仔饭是用陶瓷煲做的，把洗净的大米放进去，上面放上各种配菜，但是对于大多数人来说，这恐怕是一项挑战。用电饭煲来操作，就简单多了，而且并不影响它的好吃程度。

【猪肉腊肠煲仔饭】

❶米饭材料：大米、水。

❷配菜材料：猪肉200g、广式腊肠3根、土豆1个、胡萝卜一截、杏鲍菇、葱。

❸配菜调料：味极鲜、老抽、盐、油、姜粉。

做法如下：

Step 1.

猪肉最好选择带一点点肥的，但是也不要太肥。切成大约1.5cm左右见方的块状，加上盐、味极鲜、老抽、姜粉腌制半小时。

Step 2.

腊肠清洗干净，斜刀切成厚度约4mm左右厚度的片状。

Step 3.

胡萝卜、杏鲍菇、土豆都切成大约1-1.5cm见方的块状，备用。

Step 4.

热锅凉油，先把肉丁放到锅里翻炒一两分钟，然后把葱花放进去炒匀。

Step 5.

再把土豆、杏鲍菇、胡萝卜丁一起放到锅里，翻炒均匀，加上合适的盐，然后加上大半碗水略煮一两分钟。锅底还保留约半碗水。

Step 6.

米饭放比平时少约半碗水的量（因为菜里面保留了半碗水），放到电饭煲开煮饭模式，煮至表面基本看不到水，把腊肠铺到米饭上。

Step 7.

再把炒好的菜铺到腊肠上面，铺平，把汤比较均匀的浇上去，盖上电饭煲的盖，继续煮至电饭煲一个程序运行完。拔下电源以后，可以焖十分钟左右再打开。

Step 8.

蒸好的米饭略带咸味，粒粒分明，软糯弹牙，配菜量足，一口吃下去好几种配菜，好吃到要多吃一碗。