知了怎么做好吃又酥脆简单（云南油炸知了）
日期：2025-02-20 08:30:16
知了，又名蝉、知了猴、蜩等，云南临沧那边叫法为“知溜”，有着像针一样的中空嘴，可以刺入树木中吸取树液，在夏天雄蝉会鸣叫，腹部有发音器，最长寿命约60-70天。
蝉蛹
夏天来临，云南人都会夜晚捕捉知了作油炸吃，有些地方吃蝉蛹，有些地方带翅膀的蝉也会吃。有句俗语这样评价“云南人半夜不睡觉都要吃的晚点”。
蝉
下面为云南油炸知了的一般做法：
捕捉知了后先用开水烫一下，处理掉翅膀和脚，留下肉身，然后再用清水浸泡洗掉脏东西。
清洗干净
准备大蒜、姜片、干辣椒、干花椒、 葱段，把油倒入锅中，待油温升高，知了控干水分，倒入知了炒制。
油炸知了
炒干水分后加入辅料大蒜、姜片、干辣椒、干花椒、葱段，炸至知了金黄酥脆，辅料变干，炸出香味出锅，撒上盐巴即可开吃。(也可以撒上云南的单山辣子面)
加盐和辣椒面的知了
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