当前位置：首页 > 常识 >

卤鸡翅的做法及配料，简约而不简单

日期：2025-02-10 11:26:59

具体做法如下：

茶香卤鸡翅

食材：鸡翅10只

卤料包：桂皮4克，八角2克，白芷1.3克，肉蔻1克，丁香3粒，干辣椒3个，茶叶10克（乌龙茶6克，绿茶4克）；除茶叶和干辣椒外，把其它的香料温水泡过，入锅炒干出香，和茶叶辣椒一同装入料包待用；

配料：葱姜各50克，冰糖30克，黄酒30克，高度白酒5克，老抽5克，黄豆酱油200克，甜面酱50克，柱候酱50克，盐适量，水适量；

做法：

1、把鸡翅用水清洗后，放入烧沸的水中，加高度白酒焯烫两分钟，捞出备用；

2、卤锅中放入适量的水，放入拍松的葱姜烧开，加入酱油，老抽，甜面酱，柱候酱；

3、再次煮沸后，放入卤料包、冰糖、黄酒等，煮沸熬15分钟，既成茶香卤汁；

4、把焯过的鸡翅放入卤锅中，烧开后小火20分钟，放适量盐调好口味，关火泡半小时可上桌，或者也可以采用智能高压锅，调到鸡肉档，待程序走过保温10分钟即可。

5、上桌时可以刷上少许香油。

相关推荐