蛋饺怎么做好吃（要做出美味蛋饺，掌握三个小窍门即可）

蛋饺的馅我一般用的是纯肉馅，如果你感觉肉太多吃了太腻，可以参些香菇，黑木耳，荠菜，马蹄，虾仁等等，或者是胡萝卜，玉米粒等等，按照自己喜欢的去做，没有规定。

要做好美味蛋饺，只需要一个勺子，掌握三个小窍门即可，下面待我仔细介绍。

用料；猪肉馅250克，鸡蛋3个。

调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，胡椒粉，鸡精，芝麻油，先抽，

做法；1.取3分肥7分瘦的猪肉，洗净，去皮剁碎，

2.肉馅放入大碗，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，先抽，往一个方向搅拌上劲，如果肉馅太瘦，放入些植物油搅拌好，

3.三个鸡蛋磕入大碗，打匀，（也可以加一小勺淀粉一起打匀，这样摊蛋皮不容易破，容易成型。这个对于初学者用的到，老手就不用了。）

4.取小铁勺，用小火烧热，用块肉皮给勺子擦上油，我没有肉皮，就用块生姜，粘些油，抹在勺子里，要全部抹到，油不要多，薄薄的一层就行，特别是勺子的边缘要抹到，否则容易粘勺子边上。

5.舀1小勺鸡蛋液，放入勺子里，慢慢的转动勺子，让鸡蛋液均匀的粘在勺子上，成为一张蛋皮，

6.舀半小勺肉馅，放在蛋皮上，靠一边放，

7.转动勺子，这个时候可以看到蛋皮的边有些卷起，

8.用筷子轻轻地夹住蛋皮的边，把蛋皮浮起，盖住另外一边，稍微压下边，蛋饺就做好了，

9.这个是做好的蛋饺半成品，全部做好后，可以清蒸，可以红烧，可以煮汤，可以做火锅菜，

10.今天我做的是红烧蛋饺。蛋饺放入炒锅，加半碗清水，加些盐，糖，先抽，

11.中火煮开，小火10分钟，再用大火收汁，撒些葱花即可盛出。

掌握3个小窍门；1.鸡蛋液里加1小勺淀粉，摊成的蛋皮不容易破。2.全程用小火做。3.勺子里只能抹薄薄的一层油即可。