肉丸胡辣汤的做法正宗（没有什么是一份肉丸胡辣汤解决不了的）

我大西安因为疫情，都居家，对于肉丸胡辣汤甚是想念 政府发了肉，土豆，莲花白，莴笋，西葫芦，胡萝卜...这………不就是妥妥的肉丸胡辣汤原材料呀

用料

• 牛肉（或者猪里脊） 500g
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 包菜 半个
• 西葫芦 半个
• 黑胡椒 若干
• 五香粉 若干
• 花椒粉 若干
• 淀粉 若干
• 辣椒面 若干

做法步骤

1、第一步：汆丸子 肉切块，料理机做成肉馅儿

2、+葱和姜丝若干，一起研磨弄成馅儿 +花椒粉，黑胡椒粉，少量酱油，盐和蚝油 添加少量淀粉，面粉和香油，顺着一个方向使劲儿搅 给它上劲儿

3、左手抓一把馅儿，使劲儿捏，右手拿勺子wai一个肉丸（不要太大了）

4、水烧开，小火，边烧边汆 直到肉丸漂上来，捞起来放在盘子里备用

5、油泼辣子： 辣椒面+少量花椒+少量葱+少量白芝麻 油烧热到冒烟 浇在辣椒面上 （建议分三步浇，碗底糊）

6、土豆，胡萝卜，莴笋去皮切丁，切丁大小和肉丸差不多（家里没有西葫芦了，有西葫芦或者豆角也切丁） 莲花白手撕后洗净备用

7、水烧开，土豆，胡萝卜先下，煮上五分钟 再下丸子和莴笋，最后下莲花白 +花椒粉，五香粉，黑胡椒，盐，少量酱油 花椒粉和黑胡椒，五香粉可以加多一点 自己尝一下味道（吃过外面胡辣汤的肯定能尝出来）

8、拿一个平时吃米饭的碗，淀粉大概1/3，加温水至整碗，搅匀备用。

9、淀粉水分三次加入，边加边慢慢搅，至稍微浓稠 即可出锅

10、淋上一点香油或者花椒油，能吃辣的人一定加一些油泼辣子（胡辣汤的灵魂）

小贴士

自家做的不会像外面买的那种类似藕粉那样粘稠，那种会加非常非常多的淀粉，容易发胖 自家做出来的粘稠度有点类似酸辣汤或者西湖牛肉羹那种粘稠度 味道非常赞，也不会特别胖