松花蛋怎么制作 ？我来分享给大家 老少皆宜

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一、松花蛋配比

生石灰：1000g、碱面：350g、盐：50g、茶叶：5g、味精：30g、料水：6斤、鸭蛋（鸡蛋）：200只、谷糠（锯末）

二、料水比例

（1）水：8斤、桂皮：3 g、花椒：4 g、八角：3 g、丁香：1.5g、 香叶：1 g

（2）水：8斤、八角：30 g、花椒：25 g

三、做法

（1）、所有大料配好后放入锅中，在加入清水，放火上大火烧开，小火熬制30分钟，然后再加入盐，茶叶继续熬制5分钟后。再放入味精搅拌熬成汤，捞出料渣，将熬好料水倒入生石灰中进行搅拌使生石灰均匀融化，再加入碱面充分搅拌，适量加入黄土（草木灰）看颜色发深即可，搅拌成浆状备用。

（2）、蛋浸泡石灰浆中沾满浆（包裹均匀石灰浆）在粘上谷糠（锯末）装缸密封。

（3）、判断是否成熟。

春秋季8-10天左右，夏季5-7天左右。

1、如果蛋清黄凝结为一体说明变成，应取出晾晒。

2、如果蛋黄、蛋清都是稀的说明还不行，需要2天以上。

3、如果蛋黄凝固，蛋清还稀说明出缸晚了，已经老化了。

蛋出缸后晾晒需要20天左右，谷糠（锯末）外边发干即可。

上述就是松花蛋的简单做法 希望对大家有所帮助 。