水铺蛋怎么做蛋清不散（做水煮荷包蛋不散的技巧）

鸡蛋的做法有很多种，其中水煮是对其营养保存最好的，也是最健康的一种做法，除了可以直接带皮煮以外，还能做成水煮荷包蛋，尤其是煮面时，水煮荷包蛋是很常用的“加蛋”方法，或者只需拌上糖水，当作早餐来吃也是非常不错的。不过，很多人在制作水煮荷包蛋的时候，每次都是直接将鸡蛋打进开水中，经常还没怎么煮呢就散开了，或者是鸡蛋被粘在了锅底，剥离开很容易将其弄破了，到头来煮出的荷包蛋不好看更不好吃了。

不过，有时也能做出非常完整好看的荷包蛋，但是感觉全凭的是运气，其实，想要做的荷包蛋好看又好吃，根本不用靠运气，只需要借助一样工具，就能让你做的每一个荷包蛋都圆圆的嫩嫩的，而且特别的好吃，这个工具就是我们家里经常使用的金属“汤勺”，那么究竟怎么来正确的使用呢，接下来我们就一起来看一下吧！

首先，起锅烧上开水，水快开的时候，先将汤勺漂在水中预热一下，然后刷上薄薄的一层食用油，这一步的关键是预热，这样能防止鸡蛋粘在勺上，就像粘在锅底一样不易取下了。

然后，把鸡蛋打到勺中，将勺漂浮在水面上慢慢加热，这时千万不能连勺和鸡蛋一起沉到水里，那样会使蛋清立即散开。

接下来蛋清就开始先凝固了，等到周围凝固的差不多了，就可以把勺子向水中沉一些，让水没过鸡蛋，为的是加热一下鸡蛋的顶部，使其也便凝固。

表面全部都凝固好后，稍微晃动一下勺子，就能让鸡蛋滑到水里了，这时里边的蛋黄部分还没有完全煮熟凝固，还需要再煮2分钟才能出锅。

煮好后，直接盛出来就可以吃了，这样做的水煮荷包蛋，有了勺子充当“模具”，鸡蛋的形状圆圆的，特别好看，同时，蛋液没有散开或破损，吃起来的口感也较为嫩滑，另外，可以连续或者同时做好多个，每一个都会如此完美哦！